納豆保健效能眾多，專業人士針對納豆激酶的作用與副效應開展解析（此點切記勿忽視！）

納豆的主要成分『大豆』，其三大營養物質的構成比例為脂肪:碳水化合物:蛋白質＝1:1.5:2，它不僅富含高品質的蛋白質，也含豐富的鈣、維生素B1、大豆異黃酮、飲食纖維等營養物質。
各國都有獨特的美食，例如台灣有臭豆腐、豬血糕和皮蛋；印尼狩獵麝香貓獲取咖啡豆；法國有著名的藍起司；而日本則有本文的主角──納豆。
目錄
納豆是何物？納豆的營養價值有哪些？納豆的保健效能、好處有何？納豆旁效用是否存在？如何適量攝取納豆？

納豆是什麼？
敢打賭很多到過日本的朋友對納豆都不會感到陌生，納豆的特性究竟是什麼呢？最古老的製造方法是先蒸煮大豆，殺菌後再以稻草包裹，並在特定的溫濕度下進行發酵。而現在的製程，則是運用生物工程納豆菌（Bacillus subtilis natto）進行大量發酵製造。
簡單來說，納豆是透過細菌發酵大豆製成的食品。

納豆內含營養物質有哪些？
納豆的主成分大豆，其三大營養物質的比例為脂肪：碳水化合物：蛋白質＝1:1.5:2，除了優質蛋白質外，同時富含鈣、維生素B1、大豆異黃酮、飲食纖維等營養物質。進化版的納豆由於加了發酵成分的關係，經化學反應後會變得更營養豐富，包含大豆本身含有的蛋白質、鈣、維生素B1、大豆異黃酮、飲食纖維等營養成分以及維生素B2，維生素B6和維生素K2。另外，納豆中所含的蛋白質分解酶，其中最著名的就是納豆激酶Nattokinase，它具有溶解血栓和降低血壓的效果。

納豆的保健效能、好處有哪些？
從營養有力透析，納豆比大豆更有利於保健，且有許多功能性效果已有臨床證據支持。

納豆的保健效能1、有助於維護心血管健康
納豆能減少因心血管疾病而死亡的可能性。一份新的研究調查了45至74歲的成年人，追蹤近九萬二千人，為期近15年，研究結果發現最常攝取納豆的族群，因心血管疾病死亡的可能性明顯降低。
納豆能溶解血栓，原因就在於納豆中的納豆激酶防止了血栓的形成。納豆激酶能經由三種機制溶解血栓：

納豆激酶能活化組織型纖溶酶原激活劑(t-PA)，使血纖維蛋白溶酶原轉化成血纖維蛋白溶解酶（plasmin）
納豆激酶能激活尿激酶（Urokinase）進一步活化組織型纖溶酶原激活劑（t-PA)
納豆激酶能直接分解血栓的主要組成分子，纖維蛋白（fibrin)
納豆能降低高血壓。研究已指出，連續服用納豆激酶八週，可降低收縮壓及舒張壓，並能與阿斯匹靈在提升血流效用上有一拚。
納豆能延緩動脈造成的硬化。在臨床上發現納豆激酶會降低身體裡的壞膽固醇（LDL-c）以及總的膽固醇數值，以達到減少動脈的硬化。

納豆的保健效能2、有助於強化骨質
富含鈣質和維生素K2的納豆可以助力骨質健康，並防止骨脫固現象惡化。近期的大型研究對納豆對於更年期婦女的攝取與骨質疏鬆相關的疾病進行研究，結果顯示，攝取納豆可能透過提高身體的骨質密度從而有效降低由骨質疏鬆引起的骨折的可能性。

納豆的保健效能3、促進腸道健康，增強免疫功能
納豆菌被視為一種有效益生菌，有助於維護腸道健康與抑制有害細菌的生長。在一項研究中，給予老年人納豆菌似乎能降低感染呼吸道感染的次數。

納豆有否有副效果？
納豆菌已被評定為極度安全的益生菌，美國的食物和藥物管理局將納豆列作GRAS（一般被認為安全）級別的食品。有研究也已對納豆激酶進行多次安全性測試，發現並未造成不良反應。納豆及相關的產品被依舊認為是相當安全的食品，但由於缺乏實證證據，如與孕婦及兒童相關的研究，故不建議孕婦和兒童食用。

特別要注意的是：
納豆可能因為含有維生素K而降低抗凝血藥物的效力，所以不能一起食用。
正在服用降壓藥，如ACE抑制劑或鈣離子通道阻斷劑的人，納豆激酶可能會影響藥物效果，可能導致低血壓的症狀，所以不應一起食用。
罹患血友病疾病患者，不應食用納豆，可能使病情更嚴重。
由於納豆具有解血栓效果，會延長血液凝固的時間，導致術中或術後的出血機率增加，所以應停止服用。
如何適量攝取納豆？
挑選納豆時最重要的就是確定其含有FU（Fibrinolytic Units），「FU」是日本對納豆激酶用於溶解血栓活性的標準測量單位，建議每日納豆的攝取量為2000FU可有效防止心血管疾病的發生。